Pyszne posiłki przygotowane z produktów, które wyrzucamy najczęściej

Najczęściej wyrzucane produkty i sposoby na ich wykorzystanie

1. Chleb i pieczywo

Czerstwy chleb to jedno z najczęściej marnowanych produktów. Zamiast go wyrzucać, możemy przygotować z niego wiele smacznych dań. Grzanki, zapiekanki chlebowe, a nawet zupa chlebowa to tylko kilka przykładów na to, jak można go wykorzystać. Z chleba można również zrobić panzanellę, czyli włoską sałatkę chlebową, która jest idealnym pomysłem na letni posiłek.

2. Warzywa

Warzywa takie jak marchew, pietruszka, seler czy ziemniaki, które zbyt długo leżały w lodówce, często są wyrzucane. Tymczasem mogą stać się bazą do aromatycznych zup, kremów, a nawet frittaty czy bulionów, które można wykorzystać jako podstawę do mnóstwa innych dań. Jeśli masz w lodówce warzywa, które straciły świeżość, spróbuj przygotować z nich warzywne curry lub gulasz. To potrawy, które pozwalają na zużycie wielu różnych warzyw, a jednocześnie są niezwykle sycące i pełne smaku.

Z kolei nadmiar pieczarek, cukinii czy papryki możesz wykorzystać do przygotowania rozgrzewającej zupy. To danie idealne na chłodniejsze dni w rozpoczynającym się jesienno-zimowym sezonie, które rozgrzeje i dostarczy wielu cennych składników odżywczych.

3. Owoce

Dojrzałe owoce, które zaczynają tracić swoją świeżość, często lądują w koszu. Zamiast je wyrzucać, możemy przygotować z nich koktajle, musy, kompoty czy desery. Banany, które mają już ciemne plamy, są idealne do przygotowania placuszków na bazie skyru i dojrzałego banana. To szybki i zdrowy sposób na śniadanie, które zasmakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom.

Innym pomysłem na dojrzałe owoce jest domowy kisiel. Możesz do niego wykorzystać dowolne owoce, które masz pod ręką, np. jabłka, gruszki czy śliwki. Kisiel to nie tylko smaczny deser, ale także doskonały sposób na wykorzystanie owoców, które nie nadają się już do jedzenia na surowo.

4. Produkty mleczne

Jogurty, sery i mleko to produkty, które często są marnowane, gdy przekroczą datę ważności. W rzeczywistości jednak mogą być one jeszcze z powodzeniem używane do różnych potraw. Jogurt, który jest już kilka dni po terminie, można wykorzystać do przygotowania sosów, dresingów do sałatek, a nawet jako składnik marynat do mięs. Z kolei sery takie jak feta, ricotta czy mozzarella można dodać do omletów czy tart.

Końcówki serów twardych, które nie nadają się już do krojenia, można zetrzeć i użyć jako posypkę do zapiekanek czy pizzy. Z sera pleśniowego i wędlin można stworzyć pizzę, która będą idealną potrawą na imprezę.

5. Wędliny i mięso

Wędliny, które zbyt długo leżały w lodówce, często nie wyglądają już apetycznie. Zamiast je wyrzucać, możemy je wykorzystać do przygotowania omletów, tart czy zapiekanych kanapek. Wędliny można również dodać do sałatek makaronowych lub ryżowych, które będą sycącym i pełnowartościowym posiłkiem.

Praktyczne porady, jak unikać marnowania żywności

1. Planowanie posiłków: Zanim pójdziesz na zakupy, zaplanuj posiłki na kilka dni do przodu. Dzięki temu unikniesz kupowania nadmiaru jedzenia, które później trudno będzie zużyć.

2. Regularne przeglądy lodówki: Sprawdzaj, co masz w lodówce i szafkach kuchennych. Układaj produkty z krótszą datą ważności z przodu, aby łatwiej było je zauważyć i zużyć.

3. Wykorzystuj resztki: Używaj resztek do przygotowania nowych dań. W internecie, np. na stronie Biedronki, znajdziesz wiele inspiracji na to, jak kreatywnie wykorzystać to, co zostało z poprzednich posiłków.

4. Mrożenie i przetwory: Jeśli widzisz, że nie dasz rady zużyć wszystkich produktów, zamroź je lub przygotuj z nich przetwory. Warzywa, owoce, a nawet pieczywo mogą być z powodzeniem przechowywane w zamrażarce przez długi czas.

5. Kiszenie i suszenie: Kiszenie warzyw i owoców to doskonały sposób na przedłużenie ich trwałości. Możesz kisić nie tylko ogórki, ale także marchew, buraki czy kapustę. Z kolei suszone zioła czy owoce to zdrowa i pyszna przekąska, którą warto mieć pod ręką.

Podsumowując, marnowanie jedzenia to problem, z którym możemy sobie poradzić, wprowadzając niewielkie zmiany w codziennym życiu. Wykorzystujmy to, co mamy, w kreatywny sposób i cieszmy się pysznymi posiłkami, które nie tylko nasycą nasze brzuchy, ale będą miały pozytywny wpływ na nasze otoczenie. Smacznego i bez marnowania!

CURRY Z KURCZAKA Z ROSOŁU

SKŁADNIKI: 1 kurczak gotowany (ew. 4 udka) Kraina Mięs, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, 1 por, 1 kapusta pak choi, 250 ml ekstraktu z miąższu kokosa, 50 ml sosu sojowego, 1 łyżeczka imbiru, ok. 1 l rosołu, 3 łyżki oleju do smażenia Wybornego, pęczek świeżej kolendry Vital Fresh, sól, pieprz

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: gotowanego kurczaka obierz dokładnie z mięsa, a następnie porozgniataj na mniejsze kawałki. Odstaw. Cebulę oraz czosnek obierz i pokrój w kostkę. Zeszklij cebulę na gorącej patelni bądź woku. Pora dokładnie umyj, odetnij liście i zachowaj je do kolejnego wywaru. Białą część pokrój po skosie. Dokładnie tak samo przygotuj kapustę pak choi. Dodaj warzywa do cebuli i smaż na dużym ogniu. Dorzuć mięso z kurczaka, całość wymieszaj i smaż dalej. Po około 3 minutach wlej rosół i ekstrakt z kokosa, dodaj imbir, posiekany wcześniej czosnek, sos sojowy oraz pastę curry (zielona jest dość ostra, ale możesz użyć też czerwonej bądź żółtej). Całość gotuj na wolnym ogniu do zagęszczenia się sosu. Gdy jest już gęstszy, ale jeszcze lejący, dodaj pieprz do smaku. Możesz dolać jeszcze trochę sosu sojowego i odrobinę oleju sezamowego. Podawaj w misce z ryżem basmati lub jaśminowym. Udekoruj dużą porcją kolendry.

PIZZA "CZTERY PORY ROKU"

SKŁADNIKI:

CIASTO: 250 g mąki pszennej typu 500, 100 ml wody, 50 ml mleka Mleczna Dolina (możesz zastąpić wodą), 17 g drożdży, 100 ml oliwy z oliwek Gallo, 5 g soli, 5 g cukru

PRZYKŁADOWE DODATKI: trochę ścinków z kaczki z poprzedniego obiadu, 60 g tartego sera mozzarella, 3 łyżki sosu pomidorowego, 3 gałązki bazylii Vital Fresh, 5 oliwek, 2 plastry czerwonej cebuli

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: drożdże wymieszaj z cukrem, mlekiem i 20 g mąki i odstaw na 20 minut w ciepłe miejsce. Następnie do miski wsyp mąkę, dolej wodę, oliwę z oliwek i delikatnie wymieszaj. Dodaj mleko i wyrabiaj całość do uzyskania jednolitego ciasta. Ciasto uformuj w kulkę i odstaw do podwojenia swojej objętości. Rozwałkuj ciasto, formując pizzę o średnicy 30 cm. Przenieś na papier do pieczenia. Na pizzę przełóż kolejno: sos pomidorowy, kaczkę, tartą mozzarellę, bazylię i oliwki. Piecz w temperaturze 220°C przez około 10 minut aż do zapieczenia się całości. Podawaj z oliwą lub sosem czosnkowym.

KNEDELKI NA PARZE Z DOJRZAŁYMI OWOCAMI

SKŁADNIKI:

KNEDLE: 0,5 kg ugotowanych ziemniaków (mogą być z poprzedniego dnia), 0,4 kg śliwek węgierek lub kawałków brzoskwini (owoce mogą być miękkie lub zwiędłe), 3/4 szklanki mąki pszennej Plony Natury, 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, 1 jajko Moja Kurka rozmiar L, 1 łyżeczka cynamonu, 5 łyżek bułki tartej, 3 łyżki masła Mleczna Dolina, 1/3 szklanki maku, 1/2 szklanki wiórków kokosowych, płatki jadalnych kwiatków

SOS WANILIOWY: 0,5 l kwaśnej śmietany Mleczna Dolina, laska wanilii, pasta waniliowa lub 2 łyżki cukru z prawdziwą wanilią, 4 łyżki drobnego cukru, skórka z 1/2 cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: ostudzone ziemniaki przepuść przez praskę. Wymieszaj w dużej misce z jajkiem, mąką pszenną, ziemniaczaną i szczyptą soli. Zagnieć na jednolite ciasto (możesz sobie pomóc, oprószając dłonie mąką. Jeśli ciasto mocno się klei, dodaj więcej mąki pszennej). Śliwki przekrój na pół i pozbaw pestek, brzoskwinie pokrój na duże kawałki. Owoce wymieszaj z cynamonem. Z ciasta odrywaj kuleczki (ok. 4 cm szerokości). Każdą kuleczkę delikatnie rozpłaszcz w dłoniach na placuszek. W środek włóż całą śliwkę lub kilka kawałków brzoskwini i delikatne zawiń ciasto, formując knedelki. W dużym garnku z osolonym wrzątkiem gotuj knedelki przez 5 minut od czasu wypłynięcia na powierzchnię wody. Uważaj, aby nie skleiły się podczas gotowania. Gotowe knedle wyjmij z wrzątku, przelej szybko zimną wodą i wyłóż na talerz. Na patelni rozgrzej masło i przyrumień bułkę tartą ze szczyptą soli i cynamonu. Wiórki kokosowe przyrumień na suchej patelni. Przygotuj sos waniliowy. Kwaśną śmietanę wymieszaj z 4 łyżkami cukru, skórką z cytryny i wanilią. Knedelki obtaczaj w maku lub bułce tartej, lub kokosie. Na talerze wyłóż sos waniliowy i obtoczone w dodatkach knedle. Ozdób dania płatkami jadalnych kwiatków.

MUFFINKI Z POMARSZCZONEJ MARCHEWKI

SKŁADNIKI:

MUFFINKI: 2 miękkie marchewki średniej wielkości, 270 g mąki pszennej Plony Natury, 160 g pasty daktylowej, 7 g proszku do pieczenia, 3 g sody oczyszczonej, 10 g kakao, 2 g cynamonu, szczypta soli, 50 g rodzynek, 2 jajka rozmiar L, 170 ml wody, 70 ml oleju roślinnego

KREM: 115 g miękkiego masła Mleczna Dolina, 220 g serka typu Filadelfia, 500 g cukru pudru, 5 g soku z cytryny

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA: piec rozgrzej do temperatury 200°C. Do miski przesiej mąkę, dodaj pastę daktylową, sodę, proszek do pieczenia, kakao, cynamon i sól. Wszystko starannie wymieszaj rózgą. Do drugiej miski wlej wodę i olej, dodaj jajka. Całość dokładnie wymieszaj. Połącz suche składniki z mokrymi i dokładnie wymieszaj trzepaczką (możesz też użyć maszyny do ciasta z nakładką "motylkiem") do uzyskania jednolitej konsystencji. Ciasto odstaw na 10 minut. W tym czasie przygotuj formę do pieczenia muffinek. Możesz użyć masła i mąki kukurydzianej albo specjalnych papilotek. Składników wystarczy na 12 większych babeczek lub 24 mniejsze. Wlej ciasto do 80% wysokości foremek i wypiekaj w 200°C przez około 20 minut. Po wypieczeniu ostudź ciasto i przygotuj krem. Masło z serkiem połącz w maszynie do ciasta z nakładką "motylkiem". Gdy całość zacznie się ubijać, dodawaj stopniowo cukier puder. Kontynuuj aż do uzyskania kremowej konsystencji. Na koniec dodaj sok z cytryny. Przełóż masę do rękawa cukierniczego albo nałóż łyżką na każdą muffinkę. Możesz też obsypać babeczki prażonymi orzechami.

Jeszcze więcej inspirujących przepisów znajdziesz w darmowym e-booku Biedronki przygotowanym we współpracy z Alicją Rokicką, influencerką, autorką popularnego w Polsce bloga Wegan Nerd i 5 książek o roślinnym gotowaniu, Łukaszem Budzikiem, finalistą 4. edycji programu "TopChef", nagrodzonym w kategorii "Szef jutra" przez przewodnik Gault&Millau czy Andrianą Marczewską, szefową kuchni, uczestniczką 4. edycji programu "TopChef", prowadzącą programów "Ślinotok" i "Smaki świata" oraz autorką książki "Masło, kulinarny odpowiednik miłości. Sprawdźcie, co można z nimi zgotować, by nie marnować!